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丁素琴6福州长乐，作为福建省福州市下辖的一个区，拥有丰富的美食文化。以下是一些长乐的特色小吃和食谱，让你一网打尽长乐的美食：
### 1. 长乐海蛎煎 - "食材"：新鲜海蛎、鸡蛋、面粉、葱花、盐、胡椒粉、油。 - "做法"： 1. 将面粉、盐、胡椒粉加水调成面糊。 2. 鸡蛋打散备用。 3. 热锅加油，倒入面糊，待面糊底部凝固后打入一个鸡蛋。 4. 撒上葱花，放入海蛎，煎至两面金黄即可。
### 2. 长乐鱼丸 - "食材"：新鲜鱼肉、淀粉、盐、胡椒粉、葱、姜、油。 - "做法"： 1. 鱼肉去刺，剁成泥。 2. 加入淀粉、盐、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀。 3. 取适量鱼肉泥，用手挤成小丸子。 4. 热锅加油，将鱼丸下锅炸至金黄捞出。
### 3. 长乐豆花 - "食材"：黄豆、水、糖、盐、淀粉、食用油。 - "做法"： 1. 黄豆浸泡一夜，加水磨成豆浆。 2.举报 -
凉心157963161蛎饼
扁圆形，色黄、壳酥香，味道美，是长乐市民常用的早点之一，风行数百年不衰。成品皮香酥，馅鲜美，色金黄。
做法：将大米、黄豆，分别用水浸3-4小时，掺水磨成浓浆，加入精盐搅匀后待用。猪肉剁成肉馅，葱切珠状，用酱油调成馅料，牡蛎肉洗净，沥干。将特制铁勺在油里加热后，取半汤匙料浆倒入热勺内，在米浆上放肉馅、牡蛎，再盖上一汤匙米浆，放入油锅，炸至饼面呈金黄色时捞出，沥干油。
芋粿
糕多圆形或三角，松软有弹性，以蒸为主，如盏糕、白发糕、荸荠糕。粿多是甜食的，也有花生粿、咸馅粿等是咸味的品种。
做法：主要是糯米磨成浆，经过制作，依靠糖、花生、豆沙、油等佐料而成。根据时令和节俗不同，分为粿、糕2大类。粿多三角、四角、菱形，以蒸为主，也可油炸，如芋粿、九重粿、粳米、白八粿、糖粿。
锅边糊
郑东廓《福州风土诗》中有“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊”。说明锅边糊这道小吃在福州已经有400多年的历史，由于配料多样，质地软嫩，美味可口，经济实惠，深受人们的欢迎。
做法：将大米用清水浸泡2-3小时，加清水磨成米浆，加精盐待用。香菇、紫菜水发后，香菇切成细条，葱切葱珠，蒜切段。将葱白、蒜头下锅稍煸，再将猪肉糜、水发香菇、紫菜、虾皮一起下锅，加清水烧到七成熟起时，在锅边抹花生油，用碗舀米浆沿锅边均匀浇一周，盖上锅盖，见锅边米浆圈起时，用锅铲将米卷铲入锅中，再掺入适量清水，依上法分3-4次浇完。
当浇完最后一次米浆前，调入鱼露，煮熟后投入味精、葱珠、蒜段即可起锅。听说鼎边糊是长乐人发明的哦。
太平燕
做法：燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。
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